• 谢定源 中共党员

• 系所

  食品科学系

• 职称

  副教授

• email

  xdy@mail.hzau.edu.cn

• 硕/博导

  硕导

• 讲授课程

个人简介

谢定源，中共党员，现任beat365体育亚洲官方网站食品科技学院副教授，硕士生导师，国家餐饮文化一级认定评审师，环境食品学教育部重点实验室学术带头人，兼任多所大学及研究机构客座教授或研究员，湖北省食文化研究会常务副会长，湖北烹饪酒店行业协会特邀副会长，中国食文化研究会常务理事，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员，亚洲食学论坛学术委员会委员，中国烹饪协会饮食文化研究会委员。先后获武汉市新长征突击手、中国餐饮文化大师、中国食文化突出贡献专家、湖北省食文化突出贡献专家称号。 主持国家、省部级及其他科研课题10多项，主持及承担省教研项目2项，主持校教改及课程建设项目4项。被评为中国大学慕课优秀教师，beat365体育亚洲官方网站首届“最受学生欢迎的老师”，曾获校教学质量优秀一等奖，并多次获校教学质量优秀二、三等奖。出版《中国饮食文化史?长江中游地区卷》《中国饮食文化》等著作、教材20多部(含合编、著），发表论文70多篇。

教育经历

工作经历

研究领域

科研项目

1. 制定发布楚菜标准 2018.08
2. 沔阳三蒸研究与开发 2018.06
3. 食品基本味感的喜好分布与机制 2017.07
4. 食品基本味感的喜好分布与机制 2017.07
5. 中餐特色食品研究与开发 2017.01
6. 非油炸方便型热干面的研发及产业化 2014.01
7. 非油炸方便型热干面的研发及产业化02 2014.01
8. 楚灶王坛香肉等保鲜包装研究与产品开发 2013.01
9. 川鄂浙地区食品辣味特征的量化研究 2013.01
10. 热干面研究与开发技术合作 2012.01
11. 环境地理食品风味特征的量化分析方法及应用研究 2011.05
12. 食品安全检测与鄂菜产业化研发合作协议 2011.01
13. 食品安全检测与鄂菜产业化 2011.01

成果奖励

其它