个人简介

博士，副教授，博士生导师，国家发改委蛋品加工技术国家地方联合工程研究中心、教育部环境食品学重点实验室固定成员。围绕动物性食品深加工及产品开发，开展了1）加工过程中活性蛋白分子构效关系；2）食品组分相互作用与物性分析等方面的研究。获湖北省科技进步二等奖（6）、中国畜产品加工研究会科技进步一等奖（8）、中国商业联合会科学技术二等奖（2）、中国蛋品加工业十大杰出青年英才、扬州市“绿扬金凤计划”优秀博士、《Food Hydrocolloids》“杰出审稿人”。入选江苏高层次创新创业人才引进计划科技副总、湖北省“三区”科技选派人员。主持参与国家自然科学基金、湖北省自然科学基金、国家重点研发计划、农业部现代农业产业技术体系等项目。以第一和通讯作者发表SCI文章50余篇（高被引论文5篇），申请发明专利13项，授权6项，副主编规划教材2部，制定农业部和地方标准6项。担任《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》《Carbohydrate Polymers》等国际期刊审稿人。

教育经历

2009-2014 江南大学食品学院博士
2005-2009 江南大学食品学院学士

工作经历

2018至今 beat365体育亚洲官方网站食品科技学院副教授
2015至2018 beat365体育亚洲官方网站食品科技学院讲师

研究领域

食品蛋白质结构与功能特性；食品组分相互作用；多糖生物合成与应用

科研项目

国家自然科学基金青年项目
湖北省自然科学基金面上项目
中央高校科研业务费专项基金

成果奖励

中国商业联合会科学技术二等奖（2）（2022）
中国畜产品加工研究会科技进步一等奖（8）（2022）
湖北省科技进步二等奖（6）（2021）
beat365体育亚洲官方网站实践教学奖（2022）
beat365体育亚洲官方网站教学成果二等奖（2021）
beat365体育亚洲官方网站教学质量三等奖（2018）
第十三届蛋品科技大会优秀会议论文
第十五届蛋品科技大会优秀会议论文（孙义）指导老师
第八届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛国家级铜奖、湖北省金奖（姜依婷等）指导老师
第四届全国大学生生命科学创新创业大赛一等奖（陈佳慧等）指导老师
第四届全国大学生生命科学创新创业大赛二等奖（韩柯等）指导老师
第四届全国大学生生命科学创新创业大赛二等奖（刘幺发等）指导老师
全国大学生生命科学竞赛（2022）湖北省三等奖（姜依婷等）指导老师
全国大学生生命科学竞赛（2021）湖北省二等奖（邓婉清等）指导老师
国家级大学生创新创业训练计划优秀项目（邓婉清等）指导老师
国家级大学生创新创业训练计划优秀项目（邹婕等）指导老师
beat365体育亚洲官方网站创新创业十佳作品（韩柯）指导老师
beat365体育亚洲官方网站创新创业十佳作品（刘幺发）指导老师
beat365体育亚洲官方网站优秀学士学位论文（邓婉清）指导老师
beat365体育亚洲官方网站优秀学士学位论文（王琪）指导老师
beat365体育亚洲官方网站优秀学士学位论文（刘幺发）指导老师

其它

专利：
1. 一种具有高活性益生菌的低胆固醇高分散性蛋黄粉及其制备方法，申请号CN202211249709.6
2. 一种适用冷链运输的溏心煎蛋及其制备方法，申请号CN202211099599.X
3. 一种可用于婴配乳粉的高稳定性OPL微胶囊粉末的制备方法，申请号CN202210819017.4
4. 一种高凝胶性灭菌蛋黄液的制备方法，授权号ZL2020103138108
5. 一种高乳化性灭菌蛋黄液的制备方法，授权号ZL 2020103127033
6. 一种含有卵粘蛋白和溶菌酶的人工唾液及其制备方法和应用，授权号ZL 202010024600.7