“夏季饮食吃什么？”“健康饮食有哪些？”“微生物导致的食物中毒有哪些危害？”“夏季如何避免食物中毒？”一场别开生面的科普活动正悄然守护着夏日饮食安全。

7月4日上午9点，由beat365体育亚洲官方网站beat365体育亚洲官方网站、湖北长江云新媒体集团主办的“食品安全与营养中国行之食育校园计划”来到武昌区暑期宣讲第一站——武汉市武昌中华路小学（金都校区），开展了以“夏季饮食安全知多少”为主题的食品安全与营养科普宣传讲座，本次活动由博士宣讲团荀瑜主讲，武昌中华路小学共有50余名3-4年级小学生参加。

博士宣讲团与师生合影

荀瑜老师以同学们的“过早”餐点为本次宣讲的切入点，利用这些食品制作过程中所需发酵微生物的种类引入本次宣讲主题，并为同学们介绍日常饮食中存在的微生物种类。

同学们举手抢答

炎炎夏日里，冰糕冷饮不离手？沉迷烧烤大排档？苦夏之饮食不规律？这些夏季常见不良饮食方式都是引发食品安全事件的罪魁祸首，其中，微生物导致的食品危害性最为普遍。志愿者老师对此深入浅出讲解，同学们聚精会神，认真思考其中的原理。

课堂听讲瞬间

理论还需实践验证，课堂实验环节，志愿者余琴以酵母菌发酵实验为例展示发酵过程中会出现的现象，同学们积极投入实验中，争先恐后地举手上台尝试。

余老师将白砂糖和酵母混合后现象展示给同学们看

孩子们亲自动手尝试实验

余老师为大家讲解实验奥秘

“为什么在实验中气球会变大呢？” 志愿者为大家揭晓了其中的奥秘：原来酵母菌在无氧条件下生长会分解外界物质中的葡萄糖，产生二氧化碳气体，因此矿泉水瓶上的气球在十几分钟后膨胀变大。

在微生物发酵实验基础上，活动现场，志愿者围绕夏日饮食安全和健康搭配提出几点建议：炎夏饮食应以清淡、易消化为主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物；多吃新鲜蔬菜瓜果；主食以稀为宜，如绿豆粥、莲子粥、荷叶粥等；可适当饮用清凉饮料，如酸梅汤等，但要适度；此外，多食醋可以生津开胃，预防胃肠道疾病。这样的饮食方式既满足了清凉口感的需求，又符合膳食营养宝塔指南中提出的要求，可谓一箭双雕！

课堂学习尾声阶段，同学们通过举手抢答食品安全问题，回顾了整个课堂内容。经过行成于思的互动课堂的科普，学生们了解到了暑假食品安全和营养知识并深入领悟到导致食物腐败变质的微生物的概念和食物腐败变质的机制。

宣讲活动后的记者拜访

本次科普宣讲的最后，许多同学深有感触。采访时，四年级四班的宋同学表示：在微生物发酵实验中观察到了新奇有趣的实验现象，这加深了自己对微生物发酵原理的理解，同时还学习到在微生物更易发酵的高温时期即暑假我们应该如何健康饮食。

“食品安全与营养武汉行之食育校园计划”是由beat365体育亚洲官方网站食品科技学院和长江云新媒体集团共同打造的青少年食安科普活动，后期专业科普团队将持续走进武汉各大中小学，通过实验、讲座、参观等形式普及食品安全知识、膳食营养知识、倡导健康饮食习惯。

文字：许萌丹

图片：余琴

审核：张静妍