一、竞赛组织
1、承办单位
食品科技学院食品生物技术与安全
2、竞赛组委会
组 长: 张柱红 副组长:张秀艳 王小红
成员及分工:
产品鉴评及汇报: 王小红、张秀艳、陈涛、李牧、陈万平、宋蓉
实验技能考核: 王小红、张秀艳、陈涛、李牧、陈万平、宋蓉
实验准备: 宋 蓉
总协调: 张秀艳 王小红 崔丽红
二、赛事安排
(1)考核内容:产品鉴评及实验汇报。
时间:6月11号(星期四)晚上6:30-10:30
地点:二教102
(2) 考核内容: 实验技能考核。
时间:6月12号(星期五)晚上 6:30-10:00
地点:食科楼微生物实验室126
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2015年5月28日
附件:食品发酵实验技能大赛评分细则
内 容
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评 分 项 目
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分 值(分)
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评定得分
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实验操作50分
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实验着装规范
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5
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酵母水浸片制作规范(5分);显微操作规范(5分);结果观察正确 (5分)
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15
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正确使用蒸馏烧瓶(3分);正确安装蒸馏装置(5分);正确安装冷凝水导管(5分);正确使用电炉(2分)
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15
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样品中细菌总数的测定(取样和稀释)
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15
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产品鉴评及汇报
50分
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发酵产品:色香味(10分);产品安全性(10分)
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20
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PPT汇报:ppt制作精美(8分)汇报内容完整,反映整个实验过程(4分);汇报人讲述清晰,流畅,仪表端庄(8分)
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20
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回答问题情况:每组回答5个问题,一人回答1个问题。每题2分,答错不给分。
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10
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分数合计
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100
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