【课堂】舌尖上的“商机”

——李斌教你如何写一份食品商业计划书

核心提示：5月9日下午，我校beat365体育亚洲官方网站院长、博士生导师李斌教授主讲我校2016年第三届名师示范课第20场“美食鉴赏与创新设计”课程。来自生命科学技术学院、植物科学技术学院、园艺林学学院和beat365体育亚洲官方网站47位青年教师和食品科技学院2015级本科生一起听课并展开现场讨论。李斌与大家探讨舌尖上的“商机”，教会大家如何写一份食品商业计划书。

5月9日下午第七八节课，小问潜入座无空席的四教B104，旁听了由我校beat365体育亚洲官方网站院长、博士生导师李斌教授主讲的我校2016年第三届名师示范课第20场“美食鉴赏与创新设计”名师示范课，来自生命科学技术学院、植物科学技术学院、园艺林学学院和beat365体育亚洲官方网站47位青年教师和食科院专业2015级本科生一起听课并展开现场讨论。李斌教授本节课主讲的内容是“如何写一份食品商业计划书”，下面就请跟着小问一起来感受李斌教授给我们带来的舌尖上的“商机”。

开胃菜：“鲜活”案例

如果你认为这节“美食鉴赏与创新设计”课只是照本宣科地教你如何写好一份食品商业计划书，那你就大错特错了。明明可以靠长相，却非要靠才华的李斌教授自有一套讲授这类课程的“制胜法宝”，一起来看看吧。

上课伊始，李斌教授带着同学简要回顾了一下上节课所学的内容，以便让同学们早点进入学习的状态。紧接着，以校友所做的“食在老家”商业计划书为例，吸引这学生一步步走进“美食商业”的世界。

“食在老家”商业计划以产品定位，市场分析，试点推广及期望愿景为导向，旨在为客居在外的外乡人提供家乡的美食，感受家的味道。李斌教授边讲授计划的文章脉络，边不时地提醒同学，结合实际生活进行思考。“实践是检验真理的唯一标准”，然而在小问看来，详略得当、层次清晰看似完美的计划书的背后，实际上有着许多不足之处，这也就很自然地进入到课堂的第二个部分：自由讨论。

课上到这里，小问不得不感叹，李斌教授用心良苦。以“鲜活”案例挑动学生的味蕾，激发学生对这门课的兴趣。但是又不拘泥于以往教学中，老师说的都是对的这种固化的思维当中，引导学生自己去思考，去探索，去自由讨论，这样一来，不仅调动了课堂气氛，也拉近了老师和同学之间的距离。不仅如此，来参加听课的诸多老师也加入了讨论中，并积极发言。

正餐：“荤素搭配”的素材课

一个人，既要学会脚踏实地，也要时常仰望天空。一位优秀的老师，既能够把本学科最基础的知识讲好，也要时常向学生普及本学科最前沿的研究方向，开阔学生的视野。

李斌教授是这样做的：在介绍完食品商业计划书的一些基本概念之后，接着便开始给学生介绍在研究这个部分，所应具备的两个新视角，即“大数据-商业计划的新利器”和“新常态-商业计划书的大势把握”。虽然这两则素材看起来比较抽象难懂，像荤菜一般，好吃但难以一下咽下很多，但是操着一口极具家乡特色的普通话李斌教授始终面带微笑，时而走到你面前，和你开开玩笑，时而用一个个通俗易懂的例子，让你感受“美食与商业”结合的魅力，从分析“爆品”的爆发期和爆发地到研究从线上到线下的“新品”，都让你觉得，原来“美食商业”的世界如此精彩。

饭后甜点：“甜而不腻”的小结

上李斌教授的课，最大的特点就是，思路清晰，详略得当，有的放矢。在临近下课，同学们都饿得血糖下降，注意力很难集中的时候，李斌教授会很温柔地给你上一道“饭后甜点”-“甜而不腻”的小结。

以who,where,why,how,which,what,when投资人主要关心的七大问题为视角，对美食产品进行研究，同时结合大数据分析，注入“情怀”“艺术”要素，以实现商业利润的最大化。

小问最后想说，像李斌教授这种文武双全，文理素养兼备的优秀老师，上他的课简直就是一次身体和心灵的双重洗涤，欢迎小伙伴来旁听哦！

　　 文|汪丽君　　　 图|贾瑞清 崔丽红　　　 审稿|张柱红 胡芬芬