应我院邀请，5月17日，加拿大曼尼托巴大学食品科技系主任Martin Scanlon 教授到院楼504报告厅为师生作了题为“利用低强度超声测定谷类产品质量”的学术报告。徐晓云教授等师生出席报告会。报告会由副院长张柱红主持。
　 Martin博士首先介绍了自己团队目前的研究项目：当前蔬菜的前处理；关于尼日利亚蔬菜的利用情况以及蔬菜果泥的直接蒸煮杀菌。其次介绍了谷物制品的处理：研究谷物中膳食纤维的作用，降低谷物中钠含量；面包中孔隙结构的变化。接下来讲述了超声波在谷类产品中的应用。大家都知道的是，超声波的穿透性好，可以用于清洗、杀菌消毒。而Martin博士讲述了超声波处理谷物制品，重点讲述了面团中气泡对面团质量的影响的作用，包括气泡的大尺度效益及小尺度效应，面团中气泡的数量及大小决定啦面团的最适宜用途，Martin 博士还讲了如何评价气泡的大小以及如何验证气泡的大小。
Martin博士的报告引起了到会师生的兴趣，大家向Martin博士提了很多自己感兴趣的问题，Martin博士均耐心予以解答。报告结束后，到会同学表示，多参加学术报告不仅了解到更新的相关研究成果和知识点，拓宽了专业知识面，还对我们的科研工作大有裨益。
文字作者：樊明聪【食品科技学院】
摄影作者：刘维维【食品科技学院】